Gala dinner atau jamuan makan malam merupakan salah satu rangkaian dari KTT ke-43 ASEAN 2023. Pemilihan menu makanan dalam gala dinner dinilai sangat penting. Untuk itu, juru masak terkenal, Arnold Poernomo bertugas memimpin tim yang bertugas menentukan menu makanan yang akan dihidangkan. Chef Arnold menjelaskan bahwa menu bagi para kepala negara ASEAN dan para tamu bertema "Nusantara The Forest". Mulai dari menu Andaliman, Kecap Jawa, hingga Rawon pun dihidangkan. Rangkaian menu terdiri dari hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup dari berbagai daerah di Indonesia.